Cozinha
sustentável
de alto desempenho.
O ECOFOOD STANDARD® avalia, orienta e certifica cozinhas profissionais brasileiras em sustentabilidade ambiental, segurança alimentar, eficiência operacional e responsabilidade social.
Metodologia
EcoFood v1.0
Pilares
04 técnicos
Base legal
PNRS · ANVISA
Origem
Brasil
Certificado
ECOFOOD
STANDARD®
Sua operação em um índice auditável de 0 a 100.
Quatro pilares ponderados. Quatro níveis de reconhecimento — comparáveis entre cozinhas.
Ver metodologia- 0155 – 69
Bronze
Fundamentos implementados.
- 0270 – 84
Prata
Consolidação técnica e indicadores estáveis.
- 0385 – 94
Ouro
Excelência operacional comprovada.
- 0495 – 100
Platina
Liderança nacional e alto impacto positivo.
Quatro pilares. Uma única metodologia auditável.
Sustentabilidade Ambiental
Resíduos, água, energia e insumos alinhados à PNRS.
- Resíduos
- Água
- Energia
Segurança Alimentar
BPF, APPCC e rastreabilidade conforme RDC 216/ANVISA.
- BPF
- APPCC
- Rastreabilidade
Eficiência Operacional
Controle de perdas, produtividade e KPIs auditáveis.
- Perdas
- Produtividade
- KPIs
Responsabilidade Social
Equipes, fornecedores locais e consumo consciente.
- Treinamento
- Local
- Inclusão
Processo · N.04
Seis etapas até o selo.
- Etapa 01
Diagnóstico
Mapeamento inicial da operação.
- Etapa 02
Avaliação Técnica
Análise de processos e indicadores.
- Etapa 03
Critérios
Matriz dos 4 pilares.
- Etapa 04
Plano de Melhoria
Ações priorizadas por impacto.
- Etapa 05
Auditoria
Verificação independente.
- Etapa 06
Certificação
Selo e classificação por nível.
Somos a plataforma brasileira que reconhece as cozinhas do futuro.
A ECOFOOD nasce para transformar a forma como o Brasil produz, serve e consome comida em operações profissionais. Reunimos ciência, legislação nacional e tecnologia em um único padrão — o EcoFood Standard® — capaz de medir, orientar e certificar cozinhas de qualquer porte com o mesmo rigor de uma norma técnica internacional, mas com a alma da gastronomia brasileira.
Missão
Elevar o padrão da gastronomia profissional brasileira por meio de uma certificação técnica, transparente e acessível.
Visão
Ser a referência nacional em sustentabilidade, segurança alimentar e excelência operacional em cozinhas profissionais.
- V.01 · Ciência
- Decisões baseadas em evidência e métricas.
- V.02 · Transparência
- Critérios públicos e auditáveis.
- V.03 · Sustentabilidade
- Impacto ambiental como métrica de sucesso.
- V.04 · Excelência
- Rigor técnico em cada etapa.
- V.05 · Inovação
- Tecnologia a serviço da cozinha.
Sua cozinha está pronta para se tornar referência?
Solicite uma avaliação inicial e receba o mapa técnico com os quick wins e o caminho para o selo ECOFOOD.